La sensibilità (o intolleranza) al glutine è caratterizzata da reazioni avverse al glutine, una sostanza lipoproteica presente nel frumento, nell'orzo, nella segale e nel farro. L'espressione "sensibilità al glutine" fa riferimento a tutta una serie di disordini, tra cui la malattia celiaca (o celiachia), che rappresenta la forma più grave. Altre forme di sensibilità al glutine sono l'allergia al grano, l'atassia glutinica, l'ipersensibilità al glutine, e la dermatite erpetiforme. In questo articolo, cercheremo di capire meglio quali sono i segni e i sintomi più evidenti e comuni della sensibilità al glutine.

Molti consumatori di birra si chiedono spesso se la birra faccia ingrassare o meno, in particolare nella zona della pancia. Non è un caso se si usa dire "pancia da birra". Ma quanto c'è di vero in tutto ciò? La birra fa davvero ingrassare o fa solamente gonfiare la pancia? Fa bene o fa male alla salute? In questo articolo, tenendo conto di diverse prove scientifiche, cercheremo di capire meglio se e come la birra può aumentare il grasso corporeo e il girovita, e causare danni alla salute.

La nausea è un malessere che può interessare chiunque e può sorgere in varie situazioni, soprattutto durante la gravidanza oppure mentre si sta viaggiando; talvolta è accompagnata da conati di vomito. Per alleviare questo fastidio, si usano comunemente farmaci antinausea. Ma non è sempre necessario ricorrere ai medicinale perché il disturbo può spesso essere fermato naturalmente mangiando o bevendo alcuni cibi e bibite. Vediamo quali sono gli alimenti e le bevande migliori contro la nausea.

L'olio di palma si ottiene dal frutto della palma da olio. In genere, ha un colore rossastro se non viene raffinato completamente. Oltre a questo tipo di olio, abbiamo anche l'olio ottenuto dal nocciolo (o seme) della palma, noto come olio di palmisto. Oggigiorno, questi oli vengono sempre più impiegati, soprattutto dall'industria alimentare, poiché molto economici. Ma ci sono varie controversie sull'olio di palma, legate principalmente alla sua produzione. Per quanto riguarda invece la salute umana, l'olio di palma fa bene o fa male? Come vedremo in questo articolo, ci sono dei pro e dei contro.

L'emicrania è caratterizzata da frequenti cefalee che interessano solitamente un solo lato della testa. A volte possono essere talmente forti da ridurre notevolmente la qualità della vita delle persone che soffrono di questo problema. Nonostante decenni di ricerca, l'esatta causa delle emicranie non è ancora del tutto nota. Secondo alcuni studi, diversi alimenti e bevande possono causare o peggiorare gli episodi emicranici. Vediamo dunque quali sono i cibi e le bibite da evitare.

Sono diversi i motivi per cui è preferibile cucinare il pesce prima di mangiarlo anziché limitarsi a consumarlo crudo. L'aspetto più importante della cottura è che grazie a essa si uccidono i batteri e i parassiti presenti nel pesce che possono causare vari disturbi e malattie. Eppure, alcune persone preferiscono la consistenza e il sapore del pesce crudo, particolarmente popolare in Giappone in piatti tipici come il sushi e il sashimi. Ma quanto è sicuro il pesce crudo? Fa bene o fa male? Cerchiamo di capire meglio quali sono i rischi e i benefici del pesce crudo.

Le allergie alimentari sono molto diffuse e in continuo aumento. Qualsiasi cibo potrebbe provocare un'allergia, ma alcuni prodotti portano più facilmente a sviluppare reazioni allergiche. In questo articolo vedremo quali sono gli allergeni alimentari più comuni, i sintomi che causano, chi è a maggior rischio, e come bisogna comportarsi.

I grassi idrogenati, o parzialmente idrogenati, si ottengono tramite l'idrogenazione dei grassi insaturi. Questa è una reazione che prevede l'aggiunta di idrogeno alla struttura chimica dei grassi insaturi con lo scopo di modificarne la consistenza, così da ottenere grassi più o meno solidi da oli o grassi liquidi, in base alle richieste dell'industria alimentare. I lipidi ottenuti in questo modo fanno male alla salute, principalmente perché al loro interno si sviluppano acidi grassi trans artificiali. In questo articolo, cercheremo di capire meglio cosa sono i grassi trans contenuti nei grassi o negli oli idrogenati/parzialmente idrogenati e in quali alimenti si trovano.