Il corpo umano è un sistema complesso che per funzionare correttamente ha bisogno di mantenere un buon equilibrio acido-basico (acido 20 per cento circa, basico 80 per cento circa). Tutti gli alimenti che si mangiano, una volta metabolizzati, lasciano residui, meglio noti come ceneri, che possono essere alcalini, neutri oppure
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