L'eritritolo, identificato tra gli additivi alimentari con la sigla E968, è un edulcorante naturale con quasi zero calorie e con un indice glicemico (IG) anch'esso prossimo allo zero, nonché un indice insulinico (II) molto basso pari a 2. Il suo sapore è quasi uguale a quello dello zucchero. Apparentemente, l'eritritolo sembra essere il

I dolcificanti naturali sono le migliori alternative allo zucchero raffinato e, a differenza di quelli artificiali, non presentano significativi effetti collaterali. I dolcificanti che vedremo contengono poche calorie (o addirittura per niente) e hanno un indice glicemico molto