I fitonutrienti, proprio come i carboidrati, le proteine, le vitamine e i minerali, sono nutrienti fondamentali per il benessere dell'organismo umano. I fitonutrienti sono un gruppo costituito da più di trentamila composti che si trovano soprattutto in cibi di origine vegetale. Tra i più diffusi troviamo: carotenoidi, lignani,
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