Il maltitolo (E965) è un polialcol di derivazione naturale ottenuto mediante il processo chimico di idrogenazione dello sciroppo di maltosio. Viene principalmente usato come dolcificante, in sostituzione dello zucchero, poiché possiede una dolcezza pari al 75-90% quella del saccarosio ma contiene circa la metà

Lo zucchero muscovado o mascobado, in Italia noto anche come campesino, è un tipo di zucchero di canna non raffinato contenente la melassa originale. È di colore marrone scuro e ha una consistenza granulosa e un po' umida. Il suo sapore è simile al caramello. Viene generalmente usato per preparare il rum o in sostituzione

L'eritritolo, identificato tra gli additivi alimentari con la sigla E968, è un edulcorante naturale con quasi zero calorie e con un indice glicemico (IG) anch'esso prossimo allo zero, nonché un indice insulinico (II) molto basso pari a 2. Il suo sapore è quasi uguale a quello dello zucchero. Apparentemente, l'eritritolo sembra essere il

Lo xilitolo è un alditolo utilizzato soprattutto in alternativa allo zucchero, come dolcificante ipocalorico. La composizione chimica dello xilitolo aiuta a ridurre le carie impedendo ai batteri di aderire ai denti. Piccole quantità di xilitolo si trovano naturalmente in frutta e verdura, e in aggiunta a gomme da masticare,

I dolcificanti naturali sono le migliori alternative allo zucchero raffinato e, a differenza di quelli artificiali, non presentano significativi effetti collaterali. I dolcificanti che vedremo contengono poche calorie (o addirittura per niente) e hanno un indice glicemico molto

Lo zucchero bianco raffinato è ormai al centro di tante polemiche, e non solo per il fatto che aumenta rapidamente i livelli di glicemia ed è una delle principali cause dell'obesità, ma anche per i suoi processi di lavorazione. Durante la raffinazione infatti, molte case produttrici di zucchero bianco utilizzano composti chimici che