Lo zucchero bianco raffinato è ormai al centro di tante polemiche, e non solo per il fatto che aumenta rapidamente i livelli di glicemia ed è una delle principali cause dell'obesità, ma anche per i suoi processi di lavorazione. Durante la raffinazione infatti, molte case produttrici di zucchero bianco utilizzano composti chimici che lasciano residui e, ancor peggio, carbone d'ossa di animale per lo sbiancamento. Purtroppo, non ci è dato sapere quali sono gli stabilimenti che adottano questi sistemi, ma ciò che possiamo fare è sostituire lo zucchero con altri dolcificanti naturali più salutari e nutrienti.